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注水肉快速测定仪可快速辨别注水牛肉

发布时间:2024-06-26 17:04:25来源:深芬仪器

  为了让牛肉的重量更重,看上去更新鲜、从而卖更多钱。无良商人会在牲畜屠宰前后注水。注水能够使牛肉看起更加漂亮,容易销售很多商贩都会在牛肉里注水,现在市场上有不少的注水牛肉,那么如何辨别?

1.颜色鉴别法

正常牛肉一般都是黑红色,表面有皱纹;注水牛肉多呈鲜红色、发白、发亮,表面光滑无褶。如果市民在购买牛肉时发现颜色不是黑红,而是暗黑红时,不要担心牛肉注水,可能是由于时间过长,牛肉有些不新鲜。

2.手指按压法

手指按压牛肉表面,如果是注水牛肉用力按压会有水浸出。除了手指按压,也可以看牛肉的切面是否光滑、无水,因为正常牛肉新切面光滑,没有或很少有汁液渗出,不易粘刀,注水牛肉切面有明显的淡红色汁液渗出,容易粘刀。

3.摸肉表面法

注水牛肉摸起来弹性较差,肉松软没黏性;没注水的牛肉则有一定弹性,且发黏。

4.吸水试验法

用小块卫生纸贴在牛肉的新切面上,注水肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透,而正常牛肉则是慢慢渗透。

5.检测牛肉水分

深芬仪器CSY-R1注水肉快速测定仪是一种新型的快速检测仪器,能够快速检测牛肉的水分含量,注水肉快速测定仪测量注入肉水分时,无需把肉类品捣成糊泥状,把电极检测针直接插入保持原组织结构的整匹肉类品进行检测, 以10次随机采样的算术平均值或者单次采集为测量结果示值,提供准确性与重复性,方便、迅速、准确地检测出其中含水量。