氯霉素是由委内瑞拉链丝菌产生的抗生素，也是兽医临床上常用的抗生素。它是一种对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用的广谱抗生素。农业部2002年颁布193号公告《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》和第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》均规定禁止氯霉素及其制剂以任何形式用于食品动物。另外，我国原卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第四批）》明确将氯霉素列为非食用物质。

蜂蜜中为什么有氯霉素？

蜜蜂在养殖过程中容易发生“幼虫腐烂病”，又名中蜂“烂子”，其病原比较复杂，多数学者认为这种病害是由于多种致病细菌混合感染所造成，但主要的致病细菌是蜂房链球菌，其次为蜂房芽孢杆菌、蜜蜂链球菌、蜂房杆菌等。有的蜂农为了“预防”这种幼虫腐烂病，定期地喷洒氯霉素这种便宜、强力的抗生素，于是容易导致蜂蜜产品中出现氯霉素残留。

氯霉素的危害

氯霉素对老年人、新生儿、早产儿以及肝肾功能不全的人危害更大，世界各国都不得不作为禁用药物控制，在养殖过程中禁止使用，并在法律上有严格的规定。

氯霉素在动物组织中的残留浓度能达到1毫克／千克以上，对食用者威胁很大。所以，氯霉素已禁止用于食品动物。

深芬仪器研发生产的CSY-JAK氯霉素测定仪应用竞争抑制免疫层析的原理，通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，可快速分析待检样品中氯霉素残留含量。适用于食品安全监测中心、食品生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、质监部门用于市场快速筛查等。