热门关健字:卤素水分仪  |  水分仪  |  水分测定仪  |  红外线水分检测仪  |  食话实说  |  含水率  |  卤素水分快速测定仪  |  卤素水分测定仪  |  塑胶水分检测仪  |  红外线水分仪  |  肉类水分测定仪  |  固含量检测仪  |  便携式农药残留检测仪  |  快速水分测定仪  |  黄曲霉毒素快速检测仪
公司新闻
行业动态
食品讲堂
食话实说
安赛蜜速测试剂盒
玉米赤霉烯酮快速检测仪...
卤素水分测定仪
近红外水分检测仪
快速水分测定仪
CSY-JA金标读卡仪
药物残留快速检测仪...
肉类水分快速检测仪...
实时荧光定量PCR检测系统...
农药残留残毒仪CSY-N10...
农药残留检测仪CSY-N8...
水产品药物残留检测仪...
水产品安全质量检测仪...
恒温荧光定量检测仪...
大料水分测定仪
 
食品讲堂
首页  -  新闻资讯  -  食品讲堂
食物新鲜度该如何鉴别
文章来源:深芬仪器    时间:2014-11-26 21:02:16   

食物新鲜度该如何鉴别L:

鱼、禽、肉、蛋、乳等动物性食物含有丰富的蛋白质,容易滋生细菌而发生腐败,因此大部分食物中毒是由动物来源的食品引起的。采购食物时应特别注意鉴别这类食物是否新鲜。病死的牲畜本身已经污染了病菌或毒素,应当坚决丢弃。
 


食物新鲜度该如何鉴别:
    看颜色:肉色发暗,脂肪缺乏光泽;
    试手感:外表干燥或黏手,指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复;
    闻异味:有氨味或酸味。甚至有臭味。

    发现上述现象就表明肉类不新鲜或已变质腐败。如果发现猪肉肉色较深,肉质鲜亮,后臀肌肉饱满突出,脂肪层非常薄,很可能是使用过“瘦肉精”的猪肉。

教你如何鉴别食物新鲜度   二要从五个部位鉴别变质鱼

 

     食物新鲜度该如何鉴别不新鲜的鱼可在五个部位出现变化:
     体表发暗无光泽:
     鳞片不完整,易脱落;
     鱼鳃颜色暗红,有腥臭,鳃丝黏连;
     眼球浑浊或凹陷,角膜浑浊;
     肌肉松弛,弹性差。

 

教你如何鉴别食物新鲜度    三要从五种形态识别变质蛋类
微生物的污染可使鸡蛋、鸭蛋等禽蛋变质腐败。变质禽蛋可出现五种改变:
 蛋白质分解导致蛋黄移位,形成“贴壳蛋”;

蛋黄膜分解形成“散黄蛋”;

继续腐败,蛋清和蛋黄混为一体成为“浑汤蛋”;

蛋白质进一步被细菌破坏分解形成硫化氢和氨类,可出现恶臭味,形成“臭鸡蛋”;

真菌在蛋壳内壁和蛋膜上生长繁殖,形成暗色斑点,称为“黑斑蛋”。


教你如何鉴别食物新鲜度         四乳类食物变质的鉴别
    乳类食物可从色泽、气味、形状等方面鉴别是否变质。如果发现有异味、沉淀或凝块出现,或乳中混杂黏稠物,应当丢弃。酸奶表面生霉、有气泡和有大量乳清析出时也不得食用。


食物新鲜度该如何鉴别         

 

五、蔬菜和水果新鲜度的鉴别
 

     蔬菜和水果大多颜色鲜艳,含水量较高,放置过久则可引起颜色和形态的改变。
     水分减少:果皮或蔬菜表面发皱,整体发蔫;
     颜色变化:绿色蔬菜可变成黄色,有些水果的颜色变暗变淡;
     质地变化:水果或蔬菜出现软化,发黏,有汁液渗出甚至果体或茎叶腐烂。

教你如何鉴别食物新鲜度            六、如何鉴别豆腐变质
     豆腐含有丰富蛋白质,储存稍久就容易发生变质。随着新鲜度下降,豆腐颜色发暗,质地溃散,并有黄色液体析出,产品发黏、变酸并产生异味。
 教你如何鉴别食物新鲜度             七、警惕“胖听”罐头
     放置时间过长的罐头,由于内部微生物生长,或马口铁受到腐蚀,会导致食物腐败产气。肉眼可以看到的表现是罐头膨胀发胖。可以通过敲击和观察,发现罐头食品有无“胖听”现象,以鉴别是否出现了储存变质的情况。充气罐装食品在高原低气压地区也可能会出现“胖听”,属正常现象。

 

 

上一个:食品添加剂究竟是什么?对人体有害吗? 2014-11-26
下一个:最常见残掺毒的15种食品有哪些 2014-11-26
 
新品推荐
热门关健字:卤素水分仪  |  水分仪  |  水分测定仪  |  红外线水分检测仪  |  食话实说  |  含水率  |  卤素水分快速测定仪  |  卤素水分测定仪  |  塑胶水分检测仪  |  红外线水分仪  |  肉类水分测定仪  |  固含量检测仪  |  便携式农药残留检测仪  |  快速水分测定仪  |  黄曲霉毒素快速检测仪
网站首页    |     公司简介   |    新闻资讯   |    解决方案   |    人才招聘   |    售后服务   |    联系我们
Copyright © 2014-2018 深圳市芬析仪器制造有限公司 All Rights Reserved.        深圳网络公司-龙腾盛世提供技术支持
地址:深圳市龙华新区观光路1301-8号101一二三层    电话:0755-21059401    传真:0755-23762639    联系人:许先生    邮箱:csy17xu@163.com