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食品添加剂分析仪可快速测定酱腌菜食品安全问题

发布时间:2023-04-18 17:37:49来源:深芬仪器

  酱腌菜是我国各族人民喜欢的调味副食品之一。由于酱腌菜具有鲜甜脆嫩,或咸鲜辛辣等独特香味,具有一定的营养价值,深得群众青睐,成为人们日常生活中不可缺少的调味副食品。

1、苯甲酸

苯甲酸常用于食品生产加工,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用,当食品中少量添加苯甲酸时,对人体毒害较小。经常食用苯甲酸含量超标的食品,会对人体造成危害。

2、甜蜜素

甜蜜素是一种无营养甜味剂,常用于酱菜类、调味汁、糕点、配制酒和饮料等食品中。一般只要用量不超标,对人体不会产生危害,如果经常食用甜蜜素含量超标的食品,就会因摄入过量而对人体造成危害。

3、亚硝酸盐

在腌制过程中,亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长,具有良好的呈色作用和抗氧化作用,并且能改善腌制食品的风味。但是,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。

4、色素

酱腌菜的色泽也是感官质量的重要指标之一,蔬菜原料在加工研制过程中常出现褐变现象,个别生产厂家为了更好地卖相,会非法添加各类色素,不良色素的添加也会对人体造成危害。

5、二氧化硫

为了片面追求产品外观(色泽)和防腐的效果,超量地使用食品添加剂进行产品生产加工。二氧化硫也是最容易超标的防腐剂之一,亚硫酸盐(检测结果以二氧化硫残留量计)作为食品添加剂的一种,具有还原性, 起到漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。

那么我们应该如何选购和鉴别酱腌菜的安全?

一看包装和外观。看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发粘,甚至有白色菌膜点的产品,不要购买。

二闻气味。闻不到酱腌菜特有的香气,甚至有酸败和霉味等异味产品勿购。

三尝滋味。优质的酱腌菜滋味鲜美、质地脆嫩有鲜香味,劣质产品可尝出苦涩味。

四检指标。有安全隐患的酱腌菜会存在以上几种添加剂的不良使用添加,可以运用深芬仪器CSY-DS8015食品添加剂分析仪能够快速测定苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、过氧化苯甲酰、糖精钠、硫酸镁、甜蜜素、亚硝酸盐、双氧水、真假葡萄酒、淀粉糊精、蜂蜜中蔗糖、色素、肉中色素等多个食品添加剂的含量,准确判定是否超标,维护酱腌菜的食用安全。