安赛蜜(Acesulfame)，又名为乙酞磺胺酸钾，俗称AK糖、阿尔适尔芳钾。它是一种有机合成盐，为非营养型甜味剂，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。是一种无毒、安全的食品添加剂。与糖精钠、甜蜜素因分子结构式中都含有磺胺基团而称为磺胺类人工合成甜味剂。目前磺胺类人工合成甜味剂已经成为最主要的人工合成甜味剂，占合成甜味剂总量的90%以上。安赛蜜具有非常营养、口感好，无热量，对热和酸稳定性好的等特点，从而被迅速应用在食品、饮料、医药、日用化工等行业；并且在人体内不代谢、不吸收、是中老年、肥胖病人、糖尿病患者理想的安全性高的甜味剂。安赛蜜完全无热量,特别适合保健食品的生产。然而，安赛蜜为人工合成甜味剂，经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。

检测原理

安赛蜜经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在590nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

检测对象

蜜饯、果酱、糖果、面包糕点、饮料等 

技术指标

检测下限：20mg/kg

线性范围：20-5000mg/kg

操作方法

① 取1.0g（1mL）样品，加入10mL纯净水，震荡摇匀提取5min，过滤备用。

② 取0.25mL样品液于比色皿中，加0.25mL安赛蜜检测试剂A混匀后静置5分钟；加0.25mL安赛蜜检测试剂B，混匀后加1.5mL纯净水，颠倒混匀；将比色皿放入指定的通道中，按“对照测量”。

③ 取出比色皿，加0.25mL安赛蜜检测试剂C，混匀后放置2分钟；将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

执行标准