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薯类有何营养区别、怎么吃才健康

发布时间:2015-04-15 18:57:24来源:深芬仪器

薯类是日常生活中常见的食物,不过你知道他们之间有何营养区别、怎么吃才健康吗? 国家高级营养师、北京营养师协会理事熊苗指出,常见的薯类有甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯(又称土豆、洋芋)、木薯(树薯、木番薯)和芋薯(芋头、山药)等。薯类

甘薯蛋白质含量一般为1.5%,脂肪含量仅为0.2%,碳水化合物含量高达25%。红心甘薯中胡萝卜素含量又比白心甘薯高。甘薯中膳食纤维的含量较高,可促进肠胃蠕动,预防便秘。

土豆含淀粉达17%,维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富,既可以做主食,也可当蔬菜食用。

木薯含淀粉较多,但蛋白质和其他营养素含量低,是一种优良的淀粉生产原料。木薯植株各部分都含有氢氰酸,氢氰酸别名氰化氢,氢氰酸属于剧毒类,食用前必须去毒,方法是浸水、切片干燥或剥皮煮熟。

 需要提醒的是,由于薯类蛋白质含量偏低,如果儿童长期过多食用,会对其生长发育产生不利影响。

 那么,这些薯类怎么吃能获得更多营养呢?熊苗指出,近20年来,我国居民薯类的摄入量明显下降,建议适当增加薯类的摄入。最好每周吃5次左右,每次吃50克-100克。

此外,她提醒,薯类最好用蒸、煮、烤的方式,可以保留较多的营养素。尽量少用油炸方式,减少食物中油和盐的含量。

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