白砂糖新推荐标准“GB/T317-2018”较之2006版标准“GB/T317-2006”，二氧化硫指标较有所放宽，从每千克30毫克，到每千克100毫克。专家表示，白砂糖国标主要是针对原料生产的，且标准中对纯度有具体要求。一般来说，纯度达到99.75%左右，结晶后的白砂糖里的二氧化硫存留很少的，不会对人体产生危害。

那么，如何挑选优质白砂糖，白砂糖该如何挑选呢？

1、闻

用鼻子闻有一种清甜之香，无任何怪异气味，保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特别是甘蔗的特殊清香味。次的白砂糖有轻微的糖蜜味，劣质白砂糖有酸味、酒味或其他外来气味。

2、看

外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；

凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质；次质白糖——晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，粘手;劣质白糖——吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。

3、摸

用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。

4、尝

白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味。

5、检

白糖中二氧化硫如果超标会对人体造成伤害，运用深芬仪器CSY-SE8二氧化硫测定仪对白砂糖中的二氧化硫含量进行检测，杜绝二氧化硫超标的白砂糖。同时能够快速检测竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的二氧化硫含量。

白砂糖的等级划分：

1、白砂糖分为四个等级，分别是精制级、优级、一级、二级

2、划分不以颗粒大小来划分的，精制级有大颗粒也有小颗粒，同样二级也有大颗粒也有小颗粒

3、四个等级的区分包括如下内容：蔗糖分（纯度）、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度、不溶于水杂质、二氧化硫（含量）等。