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肉类安全测定仪快速鉴别肉类食品安全

发布时间:2024-01-02 18:01:22来源:深芬仪器

  人们在集贸市场购买肉类食品时,有时会遇到不法商贩将各种肉类混在一起,以假充真、以次充好等情况。因此,我们有必要学一点鉴别肉类食品的知识。

牛肉:色泽淡红或深红,切面有光泽,质地坚实,有韧性,肌纤维较细,眼观断面有颗粒感。肌肉间脂肪明显可见,牛脂肪色泽呈黄色或白色,硬而脆。

羊肉:色泽淡红,肌肉发散,肉不粘手,质地坚实,肌纤维较细短。羊肉脂肪呈白色或微黄色,质地较脆。

猪肉:色泽鲜红,切面有光泽,肉质鲜嫩,肌纤维细软,瘦肉切面呈大理石样纹斑。猪肉脂肪呈纯白色,质地较软而粘稠。

狗肉:色泽深红或砖红,质地坚实,肌纤维比猪肉粗,脂肪呈灰白色,柔软而粘腻。

兔肉:色泽淡红或暗红,质地松柔,肌纤维细嫩,脂肪黄白色,质软。

“异常肉”多见于:

1、囊虫肉(又称米猪肉):切开瘦肉,切面上有石榴籽大小的白色半透明颗粒状囊泡。

2、过期冷冻肉:色泽暗黄,肉质发枯,外表有风干氧化斑点。近闻有淡淡的异味,解冻后有臭味。

3、冷冻注水肉:冷冻注水肉表面很光滑,横切面有冰碴,底面会有血冰,化开后出水较多。

4、可利用检测仪器对肉类的多个食品安全指标进行检测,深芬仪器CSY-DS803肉类安全测定仪能够快速定量检测肉类新鲜度、组胺、细菌毒素含量,适用于食品生产企业、农业生产基地、农贸市场、质量监督、卫生防疫等部门对食品安全进行监测。