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重庆市食品抽检出过氧化值、酸价不符合食品安全国家标准规定

发布时间:2021-06-04 16:18:43来源:深芬仪器

  近期,重庆市市场监督管理局组织抽检餐饮食品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、糖果制品、饮料、炒货食品及坚果制品等19类食品591批次样品。抽样检验项目合格样品569批次,不合格样品22批次。其中6批次涉及过氧化值和酸价不符合规定。


  1.长寿区千客来副食超市销售的、标称重庆市嘉禾园食品有限责任公司生产的泡椒臭干子,酸价(以脂肪计)不符合产品执行标准要求。检验机构为东莞市中鼎检测技术有限公司。


  2.重庆市巫溪县徐家镇街道栗少英销售的、标称巫溪县丰圆干货加工厂生产的丰圆炒货(瓜子),过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。


  3.北碚区甘信群副食店销售的、标称黑山县客味多食品有限公司生产的瓜子(炒货食品),过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。


  4.重庆市大渡口区八桥镇御桥路59号祥源超市销售的、标称长沙西西农产品加工有限公司生产的口味凉皮,酸价(以脂肪计)和霉菌均不符合产品执行标准要求。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。


  5.奉节县优家百货超市销售的、标称奉节县蜜娇农业发展有限公司生产的原味香瓜子,过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。


  6.奉节县春林超市销售的、标称奉节县蜜娇农业发展有限公司生产的原味香瓜子,过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。


  酸价主要反映食品中油脂的酸败程度,油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099-2015)中规定,糕点中酸价的最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的原因,可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当,特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。


  过氧化值是反映油脂被氧化程度的指标。油脂被氧化程度高时会产生哈喇味,影响食品感官,严重时可能会导致食用者出现肠胃不适、腹泻等症状。GB 7099-2015 《食品安全国家标准 糕点、面包》规定糕点过氧化值(以脂肪计)应不超过0.25g/100g。糕点过氧化值超标的原因有可能是生产所使用的油脂原料已变质,或是糕点存放条件不当,在高温或阳光照射造成过氧化值超标。


  食品安全质量是否达标是维护食品安全的基础,所以食品生产企业还是应严格按照国家有关标准,生产出符合标准的、合格的、安全的食品。相应的监管部门也应把好这个质量关,深芬仪器过氧化值酸价检测仪可以快速准确地检测出食品中酸价、过氧化值等多种食品质量指标含量及是否含有非法添加物,鉴定食品质量安全指标是否达标,维护食品安全。