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食品变质的风险有哪些
文章来源:深芬仪器    时间:2021-01-12 16:49:40   

  亲朋好友互相走动,肯定会互赠礼物,其中食品占据很大比例。由于春节食物极大丰富,其中部分礼物食品有可能发生变质,包括细菌超标、发霉、氧化酸败等情况。


变质的食物人们通常会丢弃,但发霉和氧化的食物往往舍不得丢弃。实际上,霉菌毒素毒性极大,凡是有霉味的食品,无论是粮食、坚果还是水果,一定要及时扔掉。


  氧化酸败常常发生于坚果、油籽、油炸食品以及富含油脂的肉类加工品中,食物已经丧失营养价值,而且产生毒性的氧化酸败产物,也必须扔掉。


  肉类加工品、豆制品和熟食在储藏中容易发生的情况是在储藏中细菌超标,有酸味,甚至有可能会出现肉毒素污染的情况。肉毒素污染不能用感官察觉,但危险极大,一旦中毒,致死率很高。 


  建议:粮食和豆类最好用不透水包装分装成小份,放在干燥冷凉处保存。坚果油籽类食物同样如此,放在冷冻室中亦可。只是要注意,如冷冻或冷藏保存,取出时容易因为温差而吸潮。建议每次取出一小包,平衡到室温之后,再开包食用,就能避免受潮。肉类加工品和熟食等食物短期不能吃掉时,最好分装在保鲜盒中冷冻保存。


  相应的监管部门也应加强库存食物的质检检控工作,避免变质食物流入市场,深芬仪器食品安全快速检测仪系列可以针对食物中的霉菌毒素、酸价、过氧化值、细菌毒素、微生物等多种食品变质指标进行定量的检测和筛查,避免变质食物流入市场,维护食品安全。

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